每周七个鸡蛋 男性的死亡率上升了23%

　　发表该研究的人员是布里格姆妇女医院和哈佛医学院的两名研究人员，此次他们在美国《临床营养学》杂志发表的报告说：“在男性糖尿病患者中，吃鸡蛋就会增加死亡几率。而且有证据暗示，吃蛋也会增加他们心脏病发作和中风的危险。”报告称，每星期吃最多6个鸡蛋，不会增加死亡危险，但吃超过7个鸡蛋，会使死亡危险增加23%。

　　其实，我国制定的《中国营养膳食指南》指出，正常人每天摄入的蛋类不得少于25-50克，就是差不多每天一个鸡蛋，一周下来吃掉的鸡蛋总数也是7个。那么每天都吃一个鸡蛋的男性，命都会更短吗？

　　“该研究有一定科学性，应该引起我们的重视。”昨日，在看完该研究报道后，福建省医科大学营养与保健医学系教授廖惠珍表示，从营养学的角度去分析，吃太多鸡蛋确实不利于健康。廖教授说，此前日本也有做过类似的研究，称女性每周吃7个鸡蛋与每周吃2-3个鸡蛋相比，寿命会缩短20%。虽然这些研究不是绝对准确，但考虑在蛋类的同时摄入肉类、海鲜类食物，就会使人体内的蛋白质过量，影响其他营养物质的吸收。此外，对于本身有糖尿病、高血压等疾病的中年人来说，吃蛋过多，会使胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量大大增加，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。

 

　　不过，廖教授说，即便这个研究正确，也不代表鸡蛋一定不能多吃。廖教授解释，健康人特蹩天所需要的各类营养物质都讲究平衡，其中每天摄入的蛋白质要保证在150-225g，才能满足人体机哪棠正常代谢和营养需求。而蛋白质的来源主要是肉类和海鲜，如果肉类和海鲜吃得少或基本不吃，每天吃两三个鸡蛋也不会有太大的影响；而如果肉类和海鲜类都有均衡摄入，此时最好每天只吃1个鸡蛋。

　　小贴士>>

　　鸡蛋用蒸煮、水煮比较好

　　不同年龄层的人，身体代谢和所需营养大不相同，该怎么吃鸡蛋才对？“每个国家的人都有自己特殊的体质，而我们只要基本按照《中国营养膳食指南》的各类食物推荐范围来吃，不会有什么问题。”廖教授表示。

　　廖教授介绍，对于从事正常劳动的健康年轻人，可以每天吃一个鸡蛋。如果是老年人或已有高血脂、高血糖，控制在每天半个或者不吃。而儿童的身体处在生长发育阶段，所需营养物质较多，因此如果平常肉类、海鲜吃得少，蛋类每天可以1-2个，但如果是肉类、海鲜都有摄入，最好也控制在半个至1个之间。另外，如果吃鸡蛋，一定要连蛋黄一起吃，12重维生素和多重保健成分都在蛋黄里，烹调方法以不放油的蒸煮、水煮比较好。